Тосты из ржаного хлеба с раковым салатом

Тосты из ржаного хлеба с раковым салатом

4 порции 

Энергетическая ценность:

Калорийность 700 ккал

Белки 25 грамм

Жиры 58 грамм

Углеводы 24 грамм

 

Ингредиенты:

Раковые шейки – 400 г

Сахар – 1 ч.л.

Майонез – 1 ст.л.

Яичный желток – 4 шт.

Французская горчица – 1 ст.л.

Растительное масло – 200 мл

Лимон – 1 шт.

Томатная паста – 1 ч.л.

Руккола – 75 г

Лук-шалот – 4 головки

Ржаные тосты – 8 штук

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

 

Приготовление:

1. Соединить горчицу с желтками и солью, слегка взбить венчиком, постепенно добавить растительное масло, доведя смесь до однородной консистенции майонеза.

2. Добавить в полученный соус перец, сахар и лимонный сок, тщательно перемешать.

3. Нарезать раковые шейки, лук и листья рукколы, заправить соусом и перемешать.

4. Распределить полученный салат по ржаным тостам, украсив листьями рукколы, кольцами лука и целой раковой шейков.

5. Подавать к столу на общем блюде или в порционных тарелках.